Bolo de arroz cru sem glúten

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de arroz cru (210 g)
• 200 ml de iogurte natural (1 xícara de chá)
• 3⁄4 xícara (chá) de óleo (180 ml)
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
• 50 g de coco ralado (½ xícara de chá)
• 50 g de queijo parmesão ralado (½ xícara de chá)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

• Em uma tigela coloque 1 xícara (chá) de arroz cru, cubra com água e deixe de molho por 3 horas.
• Depois deste tempo escorra o arroz, transfira para o liquidificador, junte 200 ml de iogurte natural, ¾ xícara (chá) de óleo e bata bem até dissolver o arroz.
• Com o liquidificador ainda ligado, acrescente 4 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar, 50 g de coco ralado, 50 g de queijo parmesão ralado e bata bem.
• Adicione 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata somente para misturar.
• Despeje a massa em uma forma de pudim (24cm diâmetro x 7cm de altura) untada e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 30 minutos.
• Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Rende: 12 porções